در تحقیقاتی که توسط پژوهشگران دانشگاه «جنوب‌شرق» چین و دانشگاه «شیزانگ مینزو» انجام شد، ۲۲ مطالعه شامل ۲۹ آزمایش تصادفی کنترل‌شده مورد بررسی قرار گرفت. یافته‌ها حاکی از آن است که مصرف سیر به کاهش گلوکز و برخی مولکول‌های چربی، از جمله کلسترول، مرتبط است. این نتایج در ژورنال علمی Nutrients منتشر شده است.

گلوکز و کلسترول: اهمیت و چالش‌های ناشی از افزایش سطح آن‌ها

گلوکز و کلسترول از اجزای حیاتی بدن هستند که انرژی و مواد اولیه ضروری را فراهم می‌کنند. بااین‌حال، رژیم‌های غذایی مدرن اغلب مقادیر بیش از حد این مواد را وارد بدن می‌کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را افزایش می‌دهند. در حالت طبیعی، متابولیسم گلوکز و لیپیدها (چربی‌ها) در بدن به‌شکل دقیقی تنظیم می‌شود. اما اختلال در این روند می‌تواند به بیماری‌هایی نظیر تصلب شرایین، دیابت و کبد چرب منجر شود.

تأثیر سیر بر گلوکز و کلسترول: مروری بر یافته‌های پژوهشی

پژوهشگران چینی با تحلیل داده‌های موجود، ارتباطی قوی بین مصرف سیر و بهبود سطح گلوکز و کلسترول خون پیدا کرده‌اند. افرادی که سیر را به‌طور منظم در رژیم غذایی خود مصرف می‌کنند، سطح گلوکز خون پایین‌تر و نشانگرهای کنترل بلندمدت گلوکز پایدارتری دارند. همچنین، در این افراد سطح کلسترول «خوب» (HDL) افزایش یافته و سطح کلسترول «بد» (LDL) کاهش یافته است.

اگرچه داده‌ها گستردگی کافی برای اثبات رابطه علت و معلولی ندارند، اما یافته‌ها نشان می‌دهند که مصرف سیر ممکن است راهی خوشایند و طبیعی برای تنظیم سطح گلوکز و چربی باشد.

بررسی انواع سیر و تأثیر آن‌ها

در آزمایش‌هایی که بین سه هفته تا یک سال به طول انجامیده بودند، انواع مختلف سیر شامل تازه، عصاره و پودر مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که مصرف سیر به‌طور معناداری با کاهش گلوکز و چربی خون مرتبط است. بااین‌حال، پژوهش‌های بیشتری لازم است تا علت دقیق این تأثیر مشخص شود.

دانشمندان بر این باورند که ترکیبات فعال موجود در سیر، مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، می‌توانند با کاهش «فشار اکسیداتیو» (فرسودگی سلولی مرتبط با بیماری‌های قلبی-عروقی) و تنظیم میکروبیوم روده به بهبود سلامت بدن کمک کنند.

مواد فعال در سیر و مکانیسم اثر

یکی از مواد اصلی موجود در سیر، ترکیبی به نام «آلین» است. مطالعات قبلی نشان داده‌اند که آلین می‌تواند به تنظیم سطح گلوکز و چربی خون کمک کند و اثرات مثبتی بر میکروبیوم روده داشته باشد. به نظر می‌رسد که ترکیبی از عوامل مختلف، از جمله خواص آنتی‌اکسیدانی و تنظیم فشار اکسیداتیو، باعث می‌شود که سیر تأثیر مثبتی بر سلامتی داشته باشد.

نتیجه‌گیری

این پژوهش تأکید می‌کند که افزودن سیر به رژیم غذایی می‌تواند روشی ساده و مؤثر برای بهبود متابولیسم گلوکز و چربی باشد. اگرچه داده‌های موجود هنوز برای اثبات قطعی این تأثیرات کافی نیستند، اما یافته‌ها راهی امیدوارکننده برای کاهش خطر بیماری‌های مزمن ارائه می‌دهند. با انجام تحقیقات بیشتر، درک عمیق‌تری از نقش سیر در سلامتی ممکن خواهد شد.